もずく入り茶巾しぼり!!
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<材料> ・もずく 150g ・卵 5個 ・大根 1/3本 ・だし汁 450cc ・みりん 90cc |
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<作りかた> @もずくは塩抜きをして3から4cm程の長さに切り、卵は割りほぐしそれぞれを5等分にします。 A湯のみ茶碗にラップを引き、@を入れ茶巾絞りの要領で絞りゴムで止め、15分ほど弱火で蒸します。 Bだし汁に調味料を入れて、大根は卸して軽く水気を切っておきます。 C器に茶巾絞りを盛り、熱した出し汁を注ぎ、大根卸しを添えて盛り付けます。 |